餡とチョコ
あっと言う間に２０１８年になってしまいました。
年々早く感じますね、、。本で読んだのですが、子供は大人と比べると時間の感覚が７倍長く感じるそうです！
小学校１年生の時の１時間目の長さを思い返すと納得してしまいます、、、。
さて、そろそろバレンタインの時期ですが、昨年からノンシュガー、ロウチョコがとても気になっております。
４８度以下の焙煎ですので、とてもフレッシュで滑らかな感じです。
テンパリング出来ないので、つやつや仕上げは難しいのですが、玄米やドライフルーツとあわせるとよりヘルシーで美味しいです♪
また、本でもご紹介したのですが、ガトーショコラにこし餡を加えると、深みが増して美味しいケーキになります♪
市販されている加工品の乳化剤(レシチン）が細胞に悪さをするという情報を知りました。
あまり神経質になる方が良くないと思っていますが、気をつけて見るとチョコレートをはじめ、ありとあらゆる加工食品に入っています。
また、つやつやに見せる為の光沢剤の原料はショッキングかと思いますが昆虫です、、、。
お子さんを持つお母さん達に知っていて欲しい情報です。