白餡プラス
和スイーツの本では和素材で洋菓子を作り、西洋素材で和菓子をいろいろ作らせて頂きました。
中でも、白餡プラスフルーツのお話を・・・・。
和菓子界では十数年前、「苺大福」がとても話題になり、今では当たり前のように売られているように
果物と餡はとても合います。豆とフルーツ、とてもヘルシーですね♪
今回はいろいろな市販されているパウダー（ラズベリー、ストロベリー、パッションフルーツやオレンジ等々）を使用しましたが、
農薬等が気になる方は無農薬のベリーや柑橘はドライにして、ミルにかける事をお薦めいたします♪
餡に酸味が入ると複雑な味わいになります❤
フレッシュな果物を白餡に加えて煮詰める事も可能です。
苺大福の様に桃やみかん大福やマスカットを求肥で包む商品も人気のようですが、果物が発酵するので
温度管理、注意が必要です。