ジャム
暦の上では大暑ですが、今日も涼しいですね。
こんな日はラッキー！と思い火を使う料理をしましょう。
今は美しい杏の時期ですので、杏ジャムがおすすめです。
スポンジや艶出しに頻繁に使います。
去年、バークレー在住のジャム作家ジューンテイラーさんに逢いに行きました。
レセピを持たず、果物の声を聞きながら作るというジューンさんのジャムはとてもユニークで、果物そのものの美味しさが感じられるジャムでした。
そこで知り合ったジャム作家のちはるさん。
彼女のお父様が無農薬で、果物を作り、それらを使ってジャムを作っています。
彼女の人柄そのものの、とても優しい味がするジャムです。
柑橘ピールのママレードとチーズを合わせるのは定番ですが、カロリーが気になる人はヨーグルトを一晩水切りしたものをフレッシュチーズのかわりに。
ベーグルにもよく合いますよ♪
彼女のジャムは築地本願寺での朝市にも出店しています。（毎月第３日曜日）
以下ホームページです。
jam.choseien.net/jam.html